Editura GastroArt și Cărturești.ro anunță începerea campaniei de precomenzi pentru una dintre cele mai așteptate cărți culinare românești, volumul ZĂMURI – supe, zupe și năcreli (rețete ardelenești din bătrâni) semnată de maestrul Mircea Groza. Este primul volum dintr-o serie de autor dedicată cercetătorului sălăjean, editura anunțând că deja se lucrează la cea de a doua […]
Maestrul Mircea Groza își lansează prima carte: o colecție de 182 de zămuri, rețete ardelenești din bătrâni. O puteți precomanda
Editura GastroArt și Cărturești.ro anunță începerea campaniei de precomenzi pentru una dintre cele mai așteptate cărți culinare românești, volumul ZĂMURI – supe, zupe și năcreli (rețete ardelenești din bătrâni) semnată de maestrul Mircea Groza. Este primul volum dintr-o serie de autor dedicată cercetătorului sălăjean, editura anunțând că deja se lucrează la cea de a doua […]
Sniperi și tomate, o poveste despre Sarajevo
Prin definiție explorarea înseamnă căutatul ineditului, dar, inevitabil, încerci să identifici locuri comune. Sarajevo e altfel. Nu seamănă cu nimic de până acum. Relativ aproape de București și totuși diferit. Nu are nici culorile și verva orașelor mediteraneene, nici răceala și zgârâie norii occidentale, nici librăriile și cluburile Belgradului, nici măcar mărimea Bucureștiului. Atât Viena […]
Străinul din farfurie (atacă din nou, adică partea a doua): ce ziceți de niște larve, insecte, gândăcei dolofani, furnici, rechin putrezit?!?
Dacă ideea de a mânca greieri vă repugnă NU CITIȚI ACEST TEXT!Am promis un scurt follow up la newsletterul de data trecută, pentru că întâmplarea a făcut ca, după ce stabilisem tema, să ajung în Malmo – Suedia – la Disgusting Food Museum și să experimentez câteva gusturi destul de extreme în perfectă simbioză cu tematica precedentă: care ne […]
Aurora Liiceanu despre istoria biscuițiilor petit beurre
În urmă cu 140 de ani, gândindu-se cu nostalgie la vremea copilăriei, patiserul Louis Lefèvre-Utile și-a propus să creeze un produs care să semene cu șervetul de masă cusut de bunica sa. Așa a apărut biscuitul petit beurre, care prelua simbolurile timpului de pe acel șervet: cele patru „urechiușe” reprezentau anotimpurile, cei 52 de „dinți” […]
Hrana care ne desparte: de la Cina cea de Taină cu porcușori de Guineea la lilieci medium rare
Istoria lui “suntem ceea ce mâncăm” începe în 1825, când, cu două luni înaintea decesului autorului, apare Physiologie du gout (Fiziologia gustului). Cu acest volum Jean Anthelme Brillat-Savarin devine, alături de Alexandre -(Balthazard)-Laurent Grimod de La Reynière, întemeietor al genului eseu gastronomic. În volumul precizat, Brillat-Savarin postulează: “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai […]
Degustare de Fetească și Sarmale
Luna martie se încheie cu o degustare specială la care gândul ne duce la sărbătoarea Paștelui ce va avea loc în aprilie: hai și tu la o degustare în care îmbinăm 5 vinuri din soiul Fetească Neagră cu 5 tipuri de sarmale, atât românești cât și…internaționale. O să rămâi astfel cu câteva idei despre ce […]
Hanul Berarilor – Casa Oprea Soare (fost Restaurant Bucur), trecut și prezent
Într-o reclamă socialistă de la începutul anilor `70 – cu enunț specific limbajului de lemn al acelei perioade – se spune în felul următor: „Savurați din plin bucuria orelor de răgaz la «BUCUR» – restaurant al Oficiului de Turism al Municipiului București, strada Colonel Poenaru Bordea nr. 2, sectorul 5 – specialități culinare, vinuri […]
Chestionar Timișoara Gastronomică. Alina Săftulescu: “Burger-ul este cel mai frecvent produs. Măcar de-ar fi fost Pljeskavica… care are sens”
Am inițiat alături de Adriana Sohodoleanu și Cezar Ioan susținuți de Asociația Scriitorilor de Gastronomie din România* o dezbatere, pe care o dorim amplă, despre necesitatea identificării, creării și promovării unor branduri gastronomice locale. Credem că promovarea gastronomică a unei zone este impetuos necesară dezvoltării corecte a turismului și afacerilor locale nu numai din industria […]
După succesul de la Sibiu, GastroUrban se mută la Timișoara
GastroUrban este un concept pluridisciplinar menit să valorifice patrimoniul gastronomic local material și imaterial printr-o serie de evenimente sub a căror umbrelă încap și gastronomia, și dezbaterile, și muzica și alte arte. Pretextul principal este descoperirea (sau redescoperirea) mâncărurilor urbane locale/etnice și nu numai. Sunt invitați chefi, antropologi, sociologi, scriitori, jurnaliști de enogastronomie, antreprenori și […]
Romanian 
English 