Săptămâna aceasta, în podcastul Cronicari Digitali, la Amintiri Gustoase, stau la povești despre mâncare cu Chef Nico Lontras. L-am întrebat pe Nico Lontras ce înseamnă fine dining: „Majoritatea se gândește că un restaurant de fine dining merge în zona asta de porții foarte mici. Da, este foarte adevărat, sunt porții mici, dar sunt restaurante unde […]
”Gustul care se formează într-un aluat care este dospit 24 de ore, 48 de ore, uneori chiar și 72 de ore nu are nicio legătură cu o pâine care este făcută pe repede înainte în două ore de la frământat la coacere”
Pâinea artizanală costă mai mult, dar pare și mai bună și mai sănătoasă. Explicațiile le-am căutat la Amintiri Gustoase, în podcastul Cronicari Digitali, alături de Valentina Ion. ”Există anumite studii care arată că pâinea care este dospită mai lent este mai digerabilă, este primită altfel de organism. Se dezactivează niște substanțe care se numesc itați […]
Chef Cezar Munteanu: „Cea mai bună friptură este cea gătită simplu”
La ieșirea din post și în pregătirea Paștelui, la Amintiri Gustoase, în podcastul Cronicari Digitali am povestit cu Chef Cezar Munteanu despre cum se pot face cele mai bune bucate de sărbătoare și am primit câteva sfaturi practice pentru grătarele viitoare, pe care vi le împărășesc și aici. „Cea mai bună friptură este cea gătită […]
Există sănătate fără avocado, chia și goji?
Există sănătate fără avocado, chia și goji? ”Cei care nu sunt suficient de documentați, de informați, nu au cultură culinară sau în domeniul nutriției, apelează imediat la a copia ce fac americanii”, mi-a spus Cristian Mărgărit, în podcastul Cronicari Digitali. Am a căutat să aflu, în discuția purtată cu nutriționistul și expertul în fitness […]
DulceRomanie.ro sau Istoria dulciurilor din România – un proiect lansat de Dr. Oetker
Dr. Oetker a lansat, în martie, DulceRomanie.ro, probabil cel mai amplu și mai ambițios proiect de valorificare a patrimoniului gastronomic material și imaterial românesc – o istorie multimedia și pluridisciplinară a deserturilor din România din cele mai vechi timpuri și până astăzi. În prezent, pe DulceRomanie.ro sunt publicate peste 50 de articole ample despre istoriile […]
Cum am ajuns jurat în concursuri de vinuri
În urmă cu vreo 7-8 ani îl cunoșteam, la o bere (mai multe), pe Cezar Ioan, omul care avea să-mi devină unul dintre cei mai buni prieteni. În 2019 editura GastroArt îi tipărea volumul “Connaisseur fără ifose – tot ce ai vrea să știi despre vin și ceva în plus”. Scriam pe atunci, pe coperta […]
Convorbiri #farăifose – primul mail către Cezar Ioan
Pe la finalul anului trecut împreună cu Cezar Ioan ne-am propus să scriem o carte de “epistole”, mailuri, convorbiri, taclale între noi doi. Pe 22 decembrie, când Cezar era prin Sighetul Marmației i-am scris primul mail. Apoi ne-am luat cu altele. Astăzi, 18.03.2020 suntem izolați în case din cauza nenorocitului ăsta de virus. Poate că […]
Sarmalele, dacii și vikingii
Poate sunteți familiarizat cu strategia de social media a Ambasadei Suedie La București ieșită din tiparele comunicării diplomatice. Statusurile lor au atras zeci de mii de comentarii. Ei bine, cu puțin timp în urmă, în Capitala noastră a ajuns noul ambasador al țării scandinave, excelența sa doamna Therese Hydén. În primul său mesaj filmat și […]
De la “La nea Ilie” la Mihai Toader și Alex Petricean
A fost un 1 august românesc. Un periplu gastronomic românesc de la A la Z unde Z este influențat de C, G sau M ori O. ? De o cursivitate imprevizibilă pentru două experiențe culinare consecutive (prânz și cină), complementare nu antagonice deși se află la polii opuși ai tehnologiei din bucătărie. Dar și un […]
Calculul zilei: câți mititei încap pe trofeul de la Wimbledon (eh!, un platouaș)
Bravo Simona, bravos națiune! Vorbim aici de inversul lui “a face haz de necaz” care este “a face mișto de succes”. Oricum excelăm în ambele. Au fost anecdotele, au fost bancurile, pamfletul, acum avem statusurile, meme-urile, timesnewroman.ro și farazat.ro Ieri, Simona Halep a câștigat Wimbledonul. Tot ieri, Wimbledonul a câștigat, la rândul lui, un campion […]
Romanian 
English 