Conopida este o legumă extrem de versatilă și nutritivă, apreciată în bucătării din întreaga lume pentru textura sa unică și beneficiile sale pentru sănătate. Acest articol explorează istoria fascinantă a conopidei, originile sale, precum și diversitatea impresionantă de varietăți disponibile. Conopida își are originile în regiunea mediteraneană și Asia Mică, fiind cultivată pentru prima dată […]
Triplă lansare de carte „GastroArt” la Iași, la VIN LA CULTURĂ + alte surprize
Ediția a VI-a / Piața Unirii, Iași, 17-19 mai 2024 / Acces liber Trei zile de degustări și prezentări de vinuri, masterclass-uri, incursiuni educative pline de savoare în universul fascinant al uleiurilor alimentare, cafelei, mezelurilor, pâinii și brânzeturilor fine – inclusiv rezultatele primului concurs național specializat, inclusiv e rarisimă degustare comparativă de parmezanuri învechite între […]
Naramza, portocala amară care nu lipsea de pe masa lui Brâncoveanu
Citrus × aurantium, cunoscut mai ales sub numele de portocal amar sau portocală Seville, este un membru intrigant al familiei citricelor, cu o istorie bogată și o prezență marcantă în gastronomie. Este un hibrid, posibil între Citrus maxima (pomelo) și Citrus reticulata (mandarina), care s-a răspândit din Asia de Sud-Est până în Mediterana. Istoria sa […]
Ziua păcălelilor, faza pe mâncare: arbore de spaghete la BBC, bacon prăjit în loop la Netflix
Ne destindem puțin și aici la raionul food de 1 aprilie, Ziua Internațională a Păcălelilor. De-a lungul timpului mass media a gâdit și promovat multe farse gastronomice, dar doar câteva au rămas în istorie. Deja inventase fonograful și se afla pe punctul de a lansa becul incandescent. Părea că poate face orice. Așadar, când New […]
Ce ne lipsește ca să fim băgați seamă? Da, România face vin și nu numai, dar…
România nu performează în afara granițelor ei, iar în interior produsul românesc se bate parte în parte cu concurența din străinătate. Poate ne-ar prinde bine o gândire radical diferită față de strategiile de până acum, dovedite ineficiente (total sau parțial) sau chiar găunoase. În ultimii ani (de fapt decenii) presa a relatat despre participările dezastruoase […]
Gulașul de București, inventat de o bulgăroaică în 2011 și prezentat ca preparat autentic românesc. Bonus: o rețetă plagiată care nu are legătură cu realitatea
Astăzi, la rubrica* ce mai scriu străinii despre mâncarea românească în cărți vândute pe internet și care promit din titlul gastronomie autohtonă avem un caz aparte, despre care încă nu apucasem să scriu. Apar aici niște rețete pe care chiar le-aș încerca, dar aproape sau deloc frecventate prin bucătăriile noastre fie domestice, fie de restaurant: […]
La Obor, birjar! Hai sictir!
În toamna anului trecut, în plin sezon de murături, mă plimbam prin Obor în căutarea ingredientelor perfecte pentru fotografia de copertă a Colecționarului de Sarmale. Atunci m-am enervat îngrozitor, dar am zis să nu scriu la cald. Ce cald, că e era fierbinte. Iată-mă jumătate de an mai târziu la fel de mâhnit. Am ezitat […]
O scurtă istorie a sparanghelului la români (P)
Până de curând, am crezut că sparanghelul este o invenţie recentă a serviciilor gastronomice secrete. Leguma asta fabuloasă a intrat în viaţa mea abia după ce am trecut de 20 de ani și am ajuns în Germania. Ulterior, forma şi culoarea au „trecut sticla” şi, direct din show-urile culinare Tv, sparanghelul a ajuns o constantă […]
Lămâile din Amalfi – povestea unui fruct devenit brand gastronomic local (P)
În ziua în care jucătorii lui Napoli au ridicat cupa de campioană în Seria A (al treilea titlu, după o pauză de 30 de ani) eram acolo. Nu sunt microbist. Mă uit la fotbal o dată la doi ani la campionatele Europene și Mondiale, iar în Italia m-am dus pentru atmosferă. Și pentru mâncare. În […]
Țăranul și blogosfera: Lucian Dragomir, producător de legume bio face școală pe internet
Lucian Dragomir este un producător de legume cu certificare bio, din Brașov cunoscut mai ales datorită brandului: La Borcan. De curând, țăranul responsabil – așa cum se autonumește – a lansat luciandragomir.ro/ un blog unde își descrie toate experiențele: de la sfaturi de cultivare până la descâlcirea birocrației aferente. Lucian Dragomir produce legume pentru unele […]