România nu performează în afara granițelor ei, iar în interior produsul românesc se bate parte în parte cu concurența din străinătate. Poate ne-ar prinde bine o gândire radical diferită față de strategiile de până acum, dovedite ineficiente (total sau parțial) sau chiar găunoase. În ultimii ani (de fapt decenii) presa a relatat despre participările dezastruoase […]
Gulașul de București, inventat de o bulgăroaică în 2011 și prezentat ca preparat autentic românesc. Bonus: o rețetă plagiată care nu are legătură cu realitatea
Astăzi, la rubrica* ce mai scriu străinii despre mâncarea românească în cărți vândute pe internet și care promit din titlul gastronomie autohtonă avem un caz aparte, despre care încă nu apucasem să scriu. Apar aici niște rețete pe care chiar le-aș încerca, dar aproape sau deloc frecventate prin bucătăriile noastre fie domestice, fie de restaurant: […]
La Obor, birjar! Hai sictir!
În toamna anului trecut, în plin sezon de murături, mă plimbam prin Obor în căutarea ingredientelor perfecte pentru fotografia de copertă a Colecționarului de Sarmale. Atunci m-am enervat îngrozitor, dar am zis să nu scriu la cald. Ce cald, că e era fierbinte. Iată-mă jumătate de an mai târziu la fel de mâhnit. Am ezitat […]
O scurtă istorie a sparanghelului la români (P)
Până de curând, am crezut că sparanghelul este o invenţie recentă a serviciilor gastronomice secrete. Leguma asta fabuloasă a intrat în viaţa mea abia după ce am trecut de 20 de ani și am ajuns în Germania. Ulterior, forma şi culoarea au „trecut sticla” şi, direct din show-urile culinare Tv, sparanghelul a ajuns o constantă […]
Lămâile din Amalfi – povestea unui fruct devenit brand gastronomic local (P)
În ziua în care jucătorii lui Napoli au ridicat cupa de campioană în Seria A (al treilea titlu, după o pauză de 30 de ani) eram acolo. Nu sunt microbist. Mă uit la fotbal o dată la doi ani la campionatele Europene și Mondiale, iar în Italia m-am dus pentru atmosferă. Și pentru mâncare. În […]
Țăranul și blogosfera: Lucian Dragomir, producător de legume bio face școală pe internet
Lucian Dragomir este un producător de legume cu certificare bio, din Brașov cunoscut mai ales datorită brandului: La Borcan. De curând, țăranul responsabil – așa cum se autonumește – a lansat luciandragomir.ro/ un blog unde își descrie toate experiențele: de la sfaturi de cultivare până la descâlcirea birocrației aferente. Lucian Dragomir produce legume pentru unele […]
Bufetul simțurilor, un obiectiv de neratat în Timișoara
Am scris și cu altă ocazie că degustările clasice de vinuri (și e deja inflație) încep să plictisească (se pare că nu doar pe mine). Mă refer la degustările de la un singur producător organizate în spații neutre, adică nu la ei în curte că acolo așa e treaba. Aplaud însă cu entuziasm orice degustare […]
Încep înscrierile pentru Campionatul Național de Zacuscă (reprogramat pentru toamnă)
Jurnalistul culinar Cosmin Dragomir, autorul volumului Curatorul de Zacuscă, anunță că va organiza în toamnă prima ediție a Campionatului Național de Zacuscă. Inițiativa face parte dintr-un parteneriat de mai lungă durată cu FNDA (Federația Națională a Degustătorilor Autorizați din România) cei care se vor și ocupa de jurizarea, conform standardelor internaționale, preparatelor din concurs. Partener: […]
Gastronomul Adriana Sohodoleanu lansează volumul Ce e nou în Noua Bucătărie Românească
Editura GastroArt anunță lansarea volumului Ce e nou în Noua Bucătărie Românească de Adriana Sohodoleanu, marți, 16 ianuarie, de la 18:30 la librăria Cărturești Verona (str. Str. Pictor Arthur Verona 13-15). Alături de autoare vor vorbi personalități din zona academică și din industria HoReCa, iar seara va fi continuată cu o sesiune de autografe și […]
Îmblânzirea elefantului din bucătărie, postfață la volumul Ce e nou în Noua Bucătărie Românească de Adriana Sohodoleanu
Editura GastroArt anunță o nouă apariție editorială disponibilă în libăriile Cărturești: Ce e nou în Noua Gastronomie Românească de Adriana Sohodoleanu. Vă invităm să citiți postfața scrisă de Cosmin Dragomir. Puteți comanda cartea aici În 1841, la Iași, apărea prima carte de bucate tipărită din Moldova ai cărei autori, Mihal Kogălniceanu și Costache Negruzzi, se semnaseră […]
Romanian 
English 