Florin Dumitrescu (textier.ro): E un privilegiu să colaborezi cu Mircea Groza

La apariția noului tiraj din Zămuri, supe, zupe și năcreli, antropologul Florin Dumitrescu publică o recenzie a cărții lui Mircea Groza (GastroArt, 2023). Vara aceasta, antropologul Florin Dumitrescu a etnografiat piețele și târgurile din Sălaj. În mare parte din această cercetare de teren, Mircea Groza l-a ajutat ca mediator în discuțiile cu localnicii. Iată cum […]

Inițiatorii Zilei Naționale a Gastronomiei sărbătoresc, prin tradiție, la Resort Casa Timiș

În 2019 împreună cu Cezar Ioan, publisher vinul.ro și Chef Nico Lontras am reușit să ducem la capăt un proiect care își propunea să aducă plusvaloare construcției unei identități gastronomice românești: legea Ziua Națională a Gastronomiei și Vinului din România era promulgată. Inițiativa este menită să ofere un pretext de a sărbători gastronomiile locale în […]

Volumul Zămuri de Mircea Groza, două nominalizări la premii europene

Volumul “Zămuri – supe, zupe și năcreli; rețete ardelenești din bătrâni” de Mircea Groza, apărut în această vară la editura GastroArt este nominalizat la două categorii la Gurmand Awards 2023 – The best in the World. Cartea de povești gastronomice și rețete este nominalizată la categoriile “Food Heritage book” și “Eastern Europe book”. Câștigătorii vof […]

Marian Timofti (FNDA): „Delăsarea, comoditatea sau lipsa unor noțiuni despre calitate sunt o încurajare a utilizării de către producător a ingredientelor ieftine”

CV-ul lui Marian Timofti, președintele Federației Naționale a Degustătorilor Autorizați (FNDA), este atât de stufos încât ar ocupa mult prea multe rânduri pentru un interviu atât de scurt. L-am întrebat pe Marian Timofti despre rolul unei astfel de instituții în peisajul culinar autohton, despre utilitatea cursurilor de degustători autorizați de mezeluri, brânzeturi, uleiuri de măsline […]

Bogdan Vavrița despre bucătăria veche românească: “o mănânc oricând cu plăcere, de gătit – never ever again; nu-i de mine”

În urmă cu mai mult de zece ani, pe când la televizor vedeai doar o mână de chefi mi-am dat seamă că în țară sunt mii și că, unii dintre ei sunt foarte buni dar nu au parte de promovare. I-am căutat și am scris despre ei. Cu mulți am rămas prieten, cu unii chiar […]

Alexandru Burcă: “Micii poate nu erau ca cei din Obor, dar islandezii au fost entuziasmati. La fel si de cozonac”

În urmă cu mai mult de zece ani, pe când la televizor vedeai doar o mână de chefi mi-am dat seamă că în țară sunt mii și că, unii dintre ei sunt foarte buni dar nu au parte de promovare. I-am căutat și am scris despre ei. Cu mulți am rămas prieten, cu unii chiar […]

Laurențiu Hairadin: Străinii știu de femei frumoase, Hagi și sarmale… gastronomic România este într-un con de umbră

În urmă cu mai mult de zece ani, pe când la televizor vedeai doar o mână de chefi mi-am dat seamă că în țară sunt mii și că, unii dintre ei sunt foarte buni dar nu au parte de promovare. I-am căutat și am scris despre ei. Cu mulți am rămas prieten, cu unii chiar […]

Începeți să introduceți termenul de căutare de mai sus și apăsați Enter pentru a căuta. Apăsați ESC pentru a anula.

Inapoi sus
ro_RORomanian