În urmă cu mulți ani, la examenul de capacitate, la proba de geografie, la întrebarea unde e situate România un elev a răspuns: “Țara noastră pitorească este situată la nord de Bulgaria”. Este, poate, una dintre cele mai simpatice “perle” școlărești, dar care poate fi totodată ieslea unor dezbateri importante. Geografic, doar 5% din teritoriul […]
Stelian Tănase, între Obor și piața Fairfax din Los Angeles
Binecunoscut publicist și scriitor, Stelian Tănase și-a încercat nu o dată și abilitățile de diarist. A publicat, printre altele, volumul „L.A. vs. N.Y. – Jurnal american” (apărut inițial în 1998 la Editura Polirom din Iași, reeditat de Humanitas în 2006, în Seria de Autor Stelian Tănase), o carte din paginile căreia transpare multă poezie, adesea […]
Casa Timiș – sau cum un resort poate redefini o regiune
Am revizitat, de curând, Resortul Casa Timiș locul unde în fiecare an sărbătoresc Ziua Națională a Gastronomiei și Vinurilor din România, proiect inițiat împreună cu Cezar Ioan și cu cheful celor trei restaurante ale resortului Nico Lontras. Și, ca de fiecare dată, am descoperit și mai multe facilități turistice față de dățile trecute. La Casa […]
Abia aștept să moderez discuția cu Radu Paraschivescu și Bogdan Mihai Simion despre identitatea gastronomică
Primul Masterclass Amintiri Gustoase va fi anul acesta despre identitatea gastronomică românească din farfurii (viața de zi cu zi), dar și în ecrane, așa cum este tradusă ea în social media. Pe 11 martie, la ARCUB în București, specialiști din domeniul gastronomic, chefi, content creators pasionați și foodies vor aprofunda, în trei sesiuni distincte, cum […]
Balcanii gastronomici și numai
Probabil cel mai amplu studiu de gastronomie regională comparativă Peste 100 de zile de documentare pe teren Două cărți Un demers jurnalistic ambițios Zeci de articole, sute de postări Căutăm sponsori! ? Durată: 1 martie 2023 – 1 martie 2024 Ne propunem să petrecem cel puțin 7 zile în fiecare țară balcanică (Bulgaria, Grecia, Serbia […]
Sarmale și varză a la Cluj, rețete din 1913 – articol de Mircea Groza
Am o carte veche tipărită în limba maghiară la Baia Mare în anul 1913. Căutând prin ea am găsit și o rețetă de sarmale dar și una de ”varză a la Cluj” (Kolozsvári káposzta). Dacă tot vorbim de o vreme despre sarmale m-am gândit să vă dau și aceste două rețete, poate le încercați. În […]
Cea mai veche rețetă de sarmale (anul 782 idh)
l-am rugat pe amicul meu Paul Agopian, bucătar armean, să scrie câteva informații despre povestea sarmalelor armenești, țară de unde, cel mai probabil, vine și cea mai veche rețetă a acestui preparat: „Istorie La armeni se numește Tolma. În trecutul îndepărtat era un fel de mâncare care se prepara la anumite sărbători, nunți, înmormântări și […]
Ioana Pătrășcoiu și un brunch sătesc
Săptămâna aceasta am stat la povești cu Ioana Pătrășcoiu (MySecretRomania.com) într-un nou interviu Amintiri Gustoase, parte din podcastul Cronicari Digitali. Ioana Pătrășcoiu explică de ce o interesează atât de mult bucătăria din Sud, despre care se vorbește și se scrie mai puțin, și care-i faza cu racii oltenești, care… nu sunt raci, dar și în […]
Marian Timofti ne îndeamnă să urmăm un curs de degustare de ulei de măsline
În cea mai recentă discuție din Amintiri Gustoase, pe care am purtat-o cu Marian Timofti, somelierul ne lămurește ce înseamnă să fii degustător autorizat, în condițiile în care nu avem școli pentru așa ceva, și de ce e bine să faci asta și la nivel de amatori. Ne spune de ce n-ar fi deloc rău […]
Dana Burlacu Visternicu despre identitatea gastronomică ieșeană, moldovenească și bucovineană
Avem un nou episod din Amintiri Gustoase, parte din podcastul Cronicari Digitali! Dana Burlacu Visternicu vorbește despre beneficiile mutatului la casă cu o curte și răspunde întrebărilor privind identitatea gastronomică ieșeană, moldovenească și bucovineană. Ne lămurește câte fațete are alivanca, în ce mod se acrește sârbușca, unde se fac sarmalele cu urdă și de ce-i […]
Romanian 
English 