Săptămâna aceasta am stat la povești cu Ioana Pătrășcoiu (MySecretRomania.com) într-un nou interviu Amintiri Gustoase, parte din podcastul Cronicari Digitali. Ioana Pătrășcoiu explică de ce o interesează atât de mult bucătăria din Sud, despre care se vorbește și se scrie mai puțin, și care-i faza cu racii oltenești, care… nu sunt raci, dar și în […]
Marian Timofti ne îndeamnă să urmăm un curs de degustare de ulei de măsline
În cea mai recentă discuție din Amintiri Gustoase, pe care am purtat-o cu Marian Timofti, somelierul ne lămurește ce înseamnă să fii degustător autorizat, în condițiile în care nu avem școli pentru așa ceva, și de ce e bine să faci asta și la nivel de amatori. Ne spune de ce n-ar fi deloc rău […]
Dana Burlacu Visternicu despre identitatea gastronomică ieșeană, moldovenească și bucovineană
Avem un nou episod din Amintiri Gustoase, parte din podcastul Cronicari Digitali! Dana Burlacu Visternicu vorbește despre beneficiile mutatului la casă cu o curte și răspunde întrebărilor privind identitatea gastronomică ieșeană, moldovenească și bucovineană. Ne lămurește câte fațete are alivanca, în ce mod se acrește sârbușca, unde se fac sarmalele cu urdă și de ce-i […]
„Păcatul de căpătâi” al ciorbăreselor de la noi versus tehnica de ramen
Am stat la povești în cel mai nou episod Amintiri Gustoase cu timişoreanul Caius Merşa, omul care a importat în România conceptul de supa-bar. Am virbit despre ciorbe, patiserie, dar și despre Timișoara – Capitală Culturală Europeană în 2023. Podcastul este de ascultat pe toate platformele de streaming audio sau direct aici: Ce înseamnă […]
„Weekendul următor am să vizualizez reacția oamenilor la această ciorbă de sfeclă”
„Weekendul următor am să vizualizez reacția oamenilor la această ciorbă de sfeclă care, atenție, ea pare o foarte plictisitoare ciorbă de sfeclă, dar vă spun că este extraordinar de gustoasă. Eu am rămas plăcut impresionat de produsul final și dacă ea va fi apreciată în interiorul acestui festival despre Via Transilvanica de clienți, va intra […]
Cum a apărut dulceața din flori de salcâm cu rom cubanez
Am început noul sezon de Amintiri Gustoase, singurul podcast românesc gastronomic, parte din Cronicari Digitali. Prima invitată vine din Totești. Paula Bora povestește cum a plecat de la o dulceață din petale de mac sălbatic, ca să ajungă la dulceața din păpădie cu ghimbir și lămâie sau cea din flori de salcâm cu rom cubanez. […]
Există sau nu mâncare cu specific reșițean?”
Am avut plăcerea să descopăr la Reșița un restaurant foarte bun, ba chiar surprinzător. Nu e vorba doar de preconcepții referitoare la orașele mai mici din țară ci în special, fapt dovedit ulterior, de carențe în lanțul de aprovizionare în aceste zone. L-am descoperit pe Chef Robert Dragoescu de la Moft Resita și după ce […]
Care e povestea cu tortul de țuică
Care e povestea cu tortul de țuică? O întrebare la care tot am căutat răspuns, iar venirea Alinei Muntele în podcastul Cronicari Digitali, la Amintiri Gustoase, m-a ajutat să găsesc răspunsul. „Este un tort cu mousse cu țuică, mai exact cu pălincă. Sunt un pic diferite, una e mai aromată, una e mai puțin aromată, […]
De ce restaurantele tradiționale au același meniu?
Am avut parte în ultimul podcast Cronicari Digitali, la Amintiri Gustoase, de o discuție tare deschisă despre ce se întâmplă în HoReCa de la noi. Interlocutor mi-a fost chef Paul Siserman pe care l-am întrebat direct: De ce restaurantele tradiționale au același meniu? „Au același meniu pentru că au aceeași școală sau nu au nicio […]
„Nu știu dacă e vina clientului care vine și comandă ciorba de burtă într-o Trattorie sau e vina celui cu Trattoria că a pus-o în meniu”
Săptămâna asta m-am întâlnit în podcastul Cronicari Digitali, pentru Amintiri Gustoase, cu omul din spatele @foodofbucharest, Cristi Dandeș. Am vorbit despre cum s-a modificat bucătăria românească, de când a devenit un fin observator al ei, cum arată HoReCa azi, ce-l impresionează când ajunge într-un restaurant și de ce multe meniuri nu au legătură cu formatul […]
Romanian 
English 